盐，百味常青树。除了调味，它还能帮助你解决料理中的小麻烦，让食物更美味。很多常见的调味料都有一些妙用，以下面这些常见的食材为例，教你如何把普通调味料的作用发挥到很好。
莲藕的料理技巧
1、煮莲藕时，放入盐和米醋，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。
2、烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。
面条的料理技巧
1、煮面时加入一小勺食油，煮出来的面不会黏、汤汁不会起沫、不易溢出。
2、煮面条时加入盐，可防止面条糊烂。
鱼的料理技巧
1、洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。
2、炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。
3、鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。
肉的料理技巧
1、肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
2、高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。
3、用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂得更快且味道更为鲜美。
4、煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。
鸡蛋的料理技巧
1、煮鸡蛋时，鸡蛋可用凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。
2、煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
3、鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。
4、煎蛋时，在蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。